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5 Juil

 Ce Qu’il Faut Manger À Catania: Alimentation De Rue Et Plats Typiques

Specialité à Catane: manger dans les rues

En Sicile, la nourriture est sacrée, donc si vous êtes une « bonne fourchette », Catane est la destination idéale pour des vacances agréables, combinant nourriture, mer, art, culture et amusement! Nous vous donnerons quelques conseils sur quoi manger et surtout sur des spécialités typiques de notre terre. Alors, pendant que vous êtes dans la  ville, arrêtez-vous et profitez de ces délices!

La nourriture de rue typique  de Catane à tout moment de la journée et / ou pendant  la nuit sont les arancini:

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Arancino (ou arancina) est une spécialité de la cuisine sicilienne. C’est une boule de riz frite, de 8-10 cm de diamètre, farcie avec ragoût, mozzarella et de petits pois. Le nom vient de la forme et de la couleur typiques d’une orange. Les arancini les plus populaires en Sicile sont l’arancino avec la viande (le ragoût, les pois et les carottes), et l’arancino avec le beurre ( la mozzarella, le jambon et la béchamel) et l’arancino avec les épinards (également assaisonné avec la mozzarella). En outre, à Catane les arancini les plus connus sont: l’arancino “ norma” (avec les aubergines également connu sous le nom de «Catane») et l’arancino au pistache de Bronte Il existe, en effet, des recettes pour l ‘ arancino qui ne comprennent pas seulement le riz,mais aussi  l’utilisation de champignons, de saucisses, de gorgonzola, de saumon, de poulet, d’espadon, de fruits de mer et de sépia noire (l’encre). Il existe des variétés sucrées: le jus d’orange est préparé avec du cacao et recouvert de sucre (généralement préparé pour Santa Lucia); il y a la crème gianduia (surtout dans la région de Palerme) et le chocolat. Pour faciliter la distinction entre les goûts, la forme peut varier. Le meilleur endroit pour essayer cette spécialité est le bar Spinella de Catane, dans   le cœur du centre ville.

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La façon la plus simple et la plus frugale de manger dans la rue de Catane est ce que l’on appelle «arriver et manger», pour indiquer la viande rôtie et mangée à la volée, sans les orphelins ni les poings. Il s’agit d’une nourriture typique de route qui ne sait pas décliner. Son épicentre est la rue Plebiscito, un quartier populaire du centre historique, où se trouvent beaucoup de trottorias avec leurs expositions de viande  « Re Carlo V et Al Tenerissimo » sont les meilleures trattorias pour les amateurs de la viande.

La viande moins commune mais la plus privilegiée , est la viande de  cheval et l’âne. La viande est exposée dans des comptoirs réfrigérés: le client choisit la pièce qu’il veut et le chef la prend et la fait cuire.

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Pour le déjeuner ou le dîner, un plat de pâtes  à la norma  (sauce, aubergines et ricotta salée)  ne peut pas manquer dans votre visite culinaire.

Véritable symbole de la tradition culinaire sicilienne, la pate à la norma est un plat de macaroni (généralement) assaisonné de sauce, auquel on ajoute des aubergines frites, de la ricotta râpée et du basilic frais. Comme dans le   cas d’autres recettes régionales, bien que ce soit un plat typique, d’origine éthnique, il est populaire et apprécié dans toute l’île (et pas seulement). Il semblerait que Nino Martoglio (1870-1921), un célèbre comédien de Catane, semble donner le nom de « Norma » à cette recette, en disant face à une plat de pâtes si assaisonnée: « cette est notre vraie Norma! »en soulignant sa bonté suprême, en la comparant au chef-d’œuvre du grand compositeur Vincenzo Bellini, à qui est dédié le Théâtre Massimo de Catane, ville d’origine incontestée de cette recette.

 Vous pouvez manger un bon plat de pâtes à la norme dans toutes les trattorias dans le centre historique de Catane.

Vous ne pouvez pas goûter les cannoli. Les cannoli de la Sicilie sont des anciennes gateaux  de  la tradition italienne. Leur goût est incomparable et le contraste entre la gaufre croustillante et l’onctuosité de la garniture est une combinaison gagnante pour ravir tous les palais gourmands.

Les cannoli présentes dans les vitrines des patisseries  tout au long de l’année, mais sont parmi les gâteaux de la fete de Noël qui ne peuvent pas manquer sur les tables prévues pour la veille de Noël et pour le jour de l’an.

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Les autres spécialités les plus délicieuses sont la cassatelle farcie de ricotta enveloppée dans de vraies pâtes, ou encore la fameuse pâte d’amande, un autre bonbon sicilien typique. Les origines de ce gâteau sont très éloignées, en fait il semble être né à la fin du 1100, dans le couvent de Martorana à Palerme, annexé à l’église de Santa Maria dell’Amiraglio, qui doit son nom à Giorgio d’Antiochia, amiral du roi Ruggero II. Le « vrai » nom attribué à la pâte peut être attribué au fait qu’il était « digne d’un roi » pour la bonté et les caractéristiques de ce doux.

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 Nous vous recommandons d’essayer cette specialité dans l’un des meilleurs magasins d’aliments de notre ville « Bar Savia ».

Si vous voulez quelque chose de frais mais en même temps gourmand après d’ une longue promenade à Catane, nous vous suggérons les granite, entre  les plus célèbres, avec  celles de la ville de Messina, au café, pistache, amandes ou fruits (surtouut celle avec mûres). Il existe différents goûts que vous pouvez accompagner avec une brioche douce.

 

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